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      冬季進補要吃肉,鮮美誘人的草菇紅燒肉,給寒冷的冬日添點暖

       呵呵筍的小煮藝 2022-11-06 發表于福建


      天氣越來越涼,馬上就要迎來冬日的第一個節氣“立冬”啦,小吃貨們的秋膘都貼的如何呀,做好了抵御寒冷的準備了嗎?

      冬季寒冷,進補除了吃肉也不能少了時蔬,菌菇類營養豐富,口感鮮嫩也是非常適合冬季食用的,最近筍筍吃的最多的就是草菇啦。草菇又名麻菇,是南方地區比較常見的一種菌菇,因其形似動物心臟在民間也有吃草菇補“心”的說法。

      寒冷的冬日,既然進補,那就葷素搭配一起安排上吧,做一款不炒糖色不用油炸,最最家常的紅燒肉。畢竟紅燒肉的美味可是得到最會吃的宋代大文豪蘇東坡的認證的,他曾為紅燒肉寫下了《豬肉頌》,“凈洗鐺,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管?!弊阋砸姷闷涿牢?。

      那我們就來做這款『草菇紅燒肉』。






      食材


      草菇、五花肉、姜片、蔥段

      老抽、生抽、料酒、冰糖、開水




      步驟


      草菇洗凈根部泥土,切成兩半。

      切開以后很像“心”,因此民間有吃草菇補“心”的說法。

      準備蔥段、姜片。

      熱鍋冷油,下五花肉。

      慢慢煸至五花肉出油,兩面金黃。

      到處多余的油,放入姜片。

      稍加翻炒。

      沿著鍋邊倒入料酒,蓋鍋蓋,讓肉充分吸收料酒的香味。

      可以換成米酒或桂花酒,更增添風味。

      倒入老抽、生抽、冰糖。


      翻拌均勻。

      加入開水。

      大火煮10分鐘。

      放入草菇。

      翻炒均勻,中小火燉20分鐘。

      中間可以翻炒一下,使色澤均勻更入味。

      煮至收汁轉小火。

      放入蔥段,翻炒至斷生即可。


      紅燒肉完成。

      草菇紅燒肉。

      傳統的紅燒肉里加了草菇,更增添了鮮味,一點也不會感到油膩,也可以根據喜好加入其他菌類。

      這款草菇紅燒肉,不炒糖色,不用油炸,不焯水,對于新手黨來說也是可以操作的大菜啦。

      五花肉綿軟入味,草菇軟嫩Q彈。

      不用做紅燒菜的小吃貨也不用擔心放什么香料才美味,只用醬油一樣也可以做出色澤紅潤的紅燒肉,解饞又下飯。

      冬季進補要吃肉,鮮美誘人的草菇紅燒肉,給寒冷的冬日添點暖。

      肥而不膩、酥而不爛,色香味俱全,快來試試吧。

      圖文:呵呵筍

      音樂:何曼婷 - 我要吃肉肉

      簡單又幸福

      一個吃貨的小世界

      溫暖你的心

      感動你的胃

      (^-^)V

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