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      冬天怎么吃魚?五種家??焓肿龇?,不煎不炸,開胃又好吃暖和

       天山可可 2022-12-15 發表于新疆

      冬天了怎么吃魚好,既要簡單快手好做,又要開胃好吃下飯,這樣的做法你知道嗎?不少小伙伴們,不會煎魚,也不會炸魚,認為這樣的做法很難,把魚都煎碎了,炸糊了,今天可可就推薦五種不煎不炸的魚做法,簡簡單單好上手,廚房新手都能做出來,收藏好,隨時都可做給家人吃。

      第一種——《酸湯魚》是我愛吃的做法,就是用酸湯肥牛底料做的,真是酸香四溢可口,一鍋燉出來,滿房子的酸香味,食欲就打開了, 尤其是湯汁真是酸香適宜,加上魚的鮮美,蟹味菇的細膩鮮美,真是好吃又好喝。



      主料:新鮮花鰱魚700克、蟹味菇300克

      輔料:植物油、鹽、花椒粒1克、辣皮子10個、大蔥一根、姜20克、香菜50克、酸湯肥牛底料110克

      做法:1、把新鮮花鰱魚收拾干凈多清洗幾次,去掉脊背上的魚線,切塊,用料酒和鹽拌勻腌制10分鐘左右,這樣魚不腥不易碎

      2、把蟹味菇用淡鹽水泡泡洗凈,辣皮子泡泡,姜切片,大蔥切段

      3、把臻米多功能料理鍋火力調到最大檔位,加植物油燒熱,加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

      4、加清水或者高湯都可以,用雞湯最好了,加酸湯肥牛底料110克,一包就可以了,味道特別的足
      5、加鍋蓋,大火燒開,這個多功能鍋,有三檔火力,5秒速熱,3分鐘沸騰,蒸煮煎烤燜樣樣精通,不粘鍋底,輕油少煙,好用好清洗,一擦即凈。4L黃金容量,操作簡單。
      6、下腌制好的魚塊,不要攪拌
      7、下蟹味菇,稍微鋪均勻一些,讓湯汁蓋住魚塊和蟹味菇
      8、用大火煮開,再小火慢慢10分鐘左右即可,具體時間看魚塊的重量確定
      9、加少許鹽,等魚塊和酸湯味道融合在一起了,酸香四溢,魚塊鮮美了,蟹味菇入味了,就這樣的
      10、加香菜段,即可上桌吃了,魚肉鮮嫩不腥不膩,蟹味菇鮮美,酸湯四溢,尤其是酸湯太好喝了,比肉湯都鮮美開胃,一口氣可以喝幾碗了,泡米飯尤其的好??梢砸贿叧砸贿呏?,還可以下不同的食材一起煮,比火鍋都好吃了。



      第二種——《油豆腐丸子燉魚》,這是我家家常燉菜,一般都是秋冬季吃得最多,可以燉一鍋,熱氣騰騰的,多加一些丸子和油豆腐,就當作火鍋吃了,一般我都用麻辣魚底料和火鍋底料一起燉出來,這樣有著麻辣鮮香的味道



      主料:各種丸子、油豆腐200克、新鮮花鰱魚一條
      輔料:植物油、鹽、火鍋底料和麻辣魚底料、大蔥一根、姜20克、香菜適量、辣皮子5個
      做法:1、把新鮮花鰱魚洗凈切成塊,大小最好一樣,用鹽和料酒拌均勻,腌制10分鐘左右,撒上少許干淀粉拌均勻,這樣魚燉出來不易碎,而且比較鮮嫩
      2、把油豆腐和丸子解凍,這樣好煮,大蔥和姜洗凈切段和片,香菜洗凈,辣皮子泡泡6、加各種丸子和油豆腐,繼續啟動“火鍋”程序里面的大火,很快湯汁煮沸騰以后,在小火慢慢燉魚和油豆腐,讓它們充分融合入味
      7、再把火力調至“文火”;摁“上升”鍵,將蒸網升上來,這道油豆腐丸子燉魚就做好了,吃丸子和魚不用撈,直接夾著吃,如果想味道更濃一些,或者在吃的過程中,菜有些涼了,可以再次按下降,把蒸網降下去,這樣可以把菜加熱了,還可以繼續加菜一起煮,特別方便。

      3、把臻米升降火鍋里加水,加鹽和大蔥、姜片、辣皮子,火鍋底料,通電,啟動“火鍋”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火多種功能,可以選擇需要的火候,這個臻米升降電火鍋升溫特別快,很節省時間。
      4、加鍋蓋,把火候調到大火燒開,燒到湯汁沸騰,這款電火鍋的升降盤和鍋身都是分離的,所以拆洗起來也比較方便省事。它不僅僅可以用來涮火鍋,該鍋還具備上蒸下煮功能,把蒸網加進火鍋里,加腌制好的魚塊
      5、用大火功能燒開以后,轉小火煮一會入味。



      第三種——《砂鍋金針菇燜魚》花鰱魚用辣椒醬和其它調料腌制出來,放在砂鍋中一燜,連一滴水都不用加,花鰱魚中的鮮嫩和調料緊密的結合在一起,底部還有營養豐富的金針菇,小伙伴們都知道金針菇水分比較多,經過這樣一悶,湯汁都出來了,魚肉和金針菇完美結合了,想想都讓人忍不住的口水直流。



      主料:花鰱魚一條,金針菇300克
      輔料:植物油適量、鹽適量,姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大蔥一根、蒸魚豉油10克
      做法:1、把花鰱魚洗凈切塊,蔥姜洗凈切段和片、把魚塊,用料酒、生抽、花椒粉、鹽、干淀粉拌均勻,最好腌制一會,干淀粉不要多喲

      3、再把辣椒醬和老干媽拌均勻腌制20分鐘以上
      4、這樣魚塊入味好吃,可以把魚塊放在冰箱里冷藏最入味
      5、蔥姜蒜洗凈切段和片,金針菇去掉根部,用淡鹽水泡泡洗凈,撈起來瀝干水分
      6、砂鍋中倒入菜籽油,放入姜蒜炒香后,稍微煸炒后關火
      7、隨后把大蔥、姜、蒜在鍋中均勻鋪開,(蔥姜蒜鋪滿鍋底防止粘鍋,成菜帶有濃郁蔥姜蒜的香氣),把金針菇鋪在上面
      8、碼上腌制好的魚塊,由于與被鹽腌制過了,加上老干媽的咸味,一般不用加鹽了
      9、淋上適量的生抽或者蒸魚豉油
      10、蓋上鍋蓋中火燒開,轉中小火燜煮10分鐘左右,直到砂鍋的氣孔開始噴出蒸汽后開始計時,13分鐘即可??煽尚≠N士:如果是雞肉,大約15分鐘左右也熟了,記得別切太大塊,熟成的時間取決于塊頭的大小。
      11、打開鍋蓋,把青紅椒圈加入鍋內,燜1分鐘以后,出香辣味關火
      12、撒上香菜蔥段和香蔥末即可出鍋美美的享受了,魚肉燉出來一點都不腥,細膩嫩滑,鮮美好吃的不得了。香噴噴的超級好吃,趕快試試吧。



      第四種——《辣椒醬蒸魚》尤其適合新手做喲!我做魚不煎不燒,魚肉鮮嫩無腥味,入味又不碎,新手要收藏。



      主料:新鮮花鰱魚500克
      輔料:植物油適量、鹽適量、姜10克、大蔥一根、生抽10克、料酒10克、辣椒醬一大勺(大約20克)、花椒粉2克(可選)。
      做法:1、把新鮮花鰱魚洗凈去掉內臟和肚子里面的黑膜,這個是做魚不腥的基礎,切塊,蒸魚吃的是新鮮,所以活蹦亂跳的新鮮魚最好。
      2、把蔥姜洗凈切片,再洗一些香蔥和香菜,香菜和魚是絕搭,調味更出色。
      3、把魚塊,加料酒、生抽、花椒粉、蔥姜一起拌均勻,腌制10分鐘。
      4、腌制好了,再加一大勺辣椒醬在上面,辣椒醬很咸,一般不用不用加鹽了,蒸的時候把蔥姜挑出來扔掉,再加上新鮮的蔥姜即可。這樣魚的腥味減少很多。
      4、把腌制好的魚塊最好裝在深盤子里或者深碗里,因為蒸的時候水汽比較多,把臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6加入清水,把碗放進去。
      5、蓋上電飯煲的蓋子,臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6 插上電源,啟動“營養蒸”模式
      6、時間到了,將電飯煲電源拔掉,取出來魚塊,蒸魚用筷子輕輕扎進去,不沾筷子就是熟了。
      7、熱鍋涼油,把油燒到冒煙大約100度,倒在魚塊上面的香蔥末上面,這樣澆在香蔥末,可以激出香味更加濃郁,可以撒上香菜段,那就更加香濃美味了。



      第五種——《青花椒酸菜魚》味道超贊,酸香四溢鮮嫩可口,青花椒清香撲鼻。典型川味兒水煮魚,親們要是嫌青花椒不好買,太麻煩可以接買成品的青花椒酸菜魚調料包,回家直接可以做,不用加調味品了,煮一住就是一鍋酸菜魚了。



      主料:新鮮草魚1000克
      輔料:植物油10克、姜15克、大蔥1根(或者香蔥挽成把)、青花椒酸菜魚底料150克、淀粉適量、干紅辣椒4個、料酒5克
      做法:1、把新鮮草魚洗凈直接片成大魚片,在切成小一些的魚片,這樣腌制好入味,再把魚骨切成一塊塊的,把蔥、姜洗凈切片段,如果愛吃藍胖子的,可以泡幾個
      2、把草魚片倒入白家青花椒酸菜魚腌制料拌均勻,加淀粉拌均勻,腌制5分鐘左右,如果嫌棄魚骨有腥味,可以料酒和蔥姜拌均勻腌制10分鐘左右,這樣味道好,無腥味。
      3、做酸菜魚需要清水,可以用萊卡濾水壺,提前把自來水過濾了,采這樣能除去自來水中余氯、水垢、重金屬、泥沙、農藥殘留等有害物質,保留有益礦物質,自來水濾出礦物質水,做出的酸菜魚味道更好了。
      4、熱鍋涼油,油熱8成下酸菜魚底料翻炒出酸味
      5、加過濾的清水1200克左右即可,加香蔥、姜、干紅辣椒(可選)
      6、倒進臻米升降電火鍋里,記住要加火鍋自帶的蒸網,通電,啟動“火鍋”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火多種功能,可以選擇需要的火候,這個臻米升降火鍋升溫特別快,很節省時間。加鍋蓋,把火候調到大火燒開,燒到湯汁沸騰。
      7、先把魚頭和魚骨加進去煮開以后,轉中火煮10分鐘左右,這個煮制時間不是固定的,要看具體的食材來確定。
      8、在魚片加進,繼續煮8分鐘左右,要中火煮,因為魚片很鮮嫩,不可老攪拌,防止魚片碎了,等煮出酸菜的酸香味以后
      9、再把火力調至“文火”;摁“上升”鍵,將蒸網升上來,把調味油包倒進去,撒上香蔥末和香菜段,就任意吃吧,電火鍋它不僅僅可以用來涮火鍋,該鍋還具備上蒸下煮功能。如果想味道更濃一些,或者在吃的過程中,菜有些涼了,可以再次按下降,把蒸網降下去,這樣可以把食材再次加熱了,還可以繼續加菜一起煮,特別方便。



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