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圖文 ∣ 小面姨
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“櫻桃肉”家常熱菜的做法。轉眼之間，時間馬上就進入了新的一年了。每年到了這個時候，我們陜西關中地區的人們就開始籌備起過年的事情，當然，過年對于很多家庭來說，就是一個團圓的時刻。而家庭團圓又免不了要吃團圓飯和年夜飯，尤其是年夜飯，是每個家庭一年一度的壓軸大餐。所以，及早準備年夜飯就成為很多家庭現在已經開始要做的事情。準備食材，精心挑選飯菜等等工作都已經積極行動起來。作為年夜飯，當然需要拿得出手的硬菜，對于我們這個家庭來說，今天這道“櫻桃肉”就是我準備的年夜飯之一。這是一道肉菜，做法雖然復雜了一些，但為了能吃到極致美食，也就不在乎過程的繁瑣了。
櫻桃肉其實不是北方地區的傳統美食，它是蘇州地區的一道傳統名菜，在蘇州地區相當有名。凡是到蘇州一帶旅游的人，都很有可能吃到這道美食。櫻桃肉顧名思義就是像櫻桃一樣的肉粒，一顆顆肉紅彤彤油亮亮，外表看著飽滿，醬汁濃厚，咬一口酥軟酸甜，是上佳的下酒菜和下飯菜。 即使是不愛甜食的我也抵擋不這美味，也是去飯館餐桌上點擊率非常高的，其實不必非得上飯館才能一飽口福，這道菜其實很簡單，在家里也能輕松做出來，好吃還好做，年夜飯的時候可以做起來，寓意紅紅火火，甜甜蜜蜜，酸甜開胃，大人孩子都愛吃。年夜飯做這么一道櫻桃肉，比鍋包肉更解饞，酸甜酥脆，老少都愛吃?，F在我把這道“雙色饅頭”家常熱菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
五花肉 / 蔥 姜 / 料酒 / 五香粉 番茄醬 / 鹽 / 面粉 / 玉米淀粉 食用油 / 白醋 / 白糖
1、準備一大塊精選五花肉，我以前用里脊肉做出口感會發柴，沒有用五花肉的好吃，肉清洗干凈，去掉肉皮，改刀切成比手指頭粗的條，然后再改刀切成小方塊。
2、鍋中加入冷水將肉塊下入鍋開，加幾片姜，幾個蔥段，2小塊洋蔥，一小勺料酒，1勺五香粉大火加熱，等開鍋時撇去浮沫。
3、繼續中小火煮20分鐘，豬肉煮出香味，撈出放入溫水中，清洗掉依附在肉塊表面的雜質，然后用廚房紙擦干水分。
4、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少許蘇打粉，加入少許清水，攪成濃稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉塊加入攪拌均勻。
5、 起鍋燒油，油溫5成熱，裹著淀粉糊肉塊，逐一放入油鍋，表面定型之后，不斷地翻動，讓它受熱均勻，炸至顏色微黃撈出，油溫7成熱復炸30秒，炸至金黃，撈出控油。
6、鍋中的油倒出只留少許底油，加入2勺白糖，炒至化開微黃，加入少許清水，加入適量番茄醬，少許白醋和食鹽，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少許蒜末翻炒20秒。
7、倒入炸好的肉塊大火翻炒，讓每一塊肉都裹上料汁，即可出鍋，這道美味的櫻桃肉就做好了。
8、裝入盤中，撒點少許蔥花點綴一下，顏色艷紅，肉外酥里嫩，酸甜適口，一點都不油膩，特別開胃，在家簡單做簡單又好吃。
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