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      年夜飯做這么一道櫻桃肉,比鍋包肉更解饞,酸甜酥脆,老少都愛吃

       小面姨美食日記 2022-12-20 發表于陜西
      莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨
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       ▎ 小面姨美食日記  


      小姨原創,需要表揚∣先贊后看,養成習慣

      評論轉發,小手一拉∣你我一家,心里開花

      圖文 ∣ 小面姨

      莫愁廚路無知己,誰人不識小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“櫻桃肉”家常熱菜的做法。轉眼之間,時間馬上就進入了新的一年了。每年到了這個時候,我們陜西關中地區的人們就開始籌備起過年的事情,當然,過年對于很多家庭來說,就是一個團圓的時刻。而家庭團圓又免不了要吃團圓飯和年夜飯,尤其是年夜飯,是每個家庭一年一度的壓軸大餐。所以,及早準備年夜飯就成為很多家庭現在已經開始要做的事情。準備食材,精心挑選飯菜等等工作都已經積極行動起來。作為年夜飯,當然需要拿得出手的硬菜,對于我們這個家庭來說,今天這道“櫻桃肉”就是我準備的年夜飯之一。這是一道肉菜,做法雖然復雜了一些,但為了能吃到極致美食,也就不在乎過程的繁瑣了。

      櫻桃肉其實不是北方地區的傳統美食,它是蘇州地區的一道傳統名菜,在蘇州地區相當有名。凡是到蘇州一帶旅游的人,都很有可能吃到這道美食。櫻桃肉顧名思義就是像櫻桃一樣的肉粒,一顆顆肉紅彤彤油亮亮,外表看著飽滿,醬汁濃厚,咬一口酥軟酸甜,是上佳的下酒菜和下飯菜。 即使是不愛甜食的我也抵擋不這美味,也是去飯館餐桌上點擊率非常高的,其實不必非得上飯館才能一飽口福,這道菜其實很簡單,在家里也能輕松做出來,好吃還好做,年夜飯的時候可以做起來,寓意紅紅火火,甜甜蜜蜜,酸甜開胃,大人孩子都愛吃。年夜飯做這么一道櫻桃肉,比鍋包肉更解饞,酸甜酥脆,老少都愛吃?,F在我把這道“雙色饅頭”家常熱菜的做法分享給大家,喜歡的朋友可以照著食譜做起來,給家人一道美味,給親人一份關愛!

      櫻桃肉

      五花肉  

        料酒  五香粉

      番茄醬    面粉  玉米淀粉

      食用油  白醋  白糖

      1、準備一大塊精選五花肉,我以前用里脊肉做出口感會發柴,沒有用五花肉的好吃,肉清洗干凈,去掉肉皮,改刀切成比手指頭粗的條,然后再改刀切成小方塊。

      2、鍋中加入冷水將肉塊下入鍋開,加幾片姜,幾個蔥段,2小塊洋蔥,一小勺料酒,1勺五香粉大火加熱,等開鍋時撇去浮沫。

      3、繼續中小火煮20分鐘,豬肉煮出香味,撈出放入溫水中,清洗掉依附在肉塊表面的雜質,然后用廚房紙擦干水分。

      4、取四勺的面粉,三勺的玉米淀粉,少許蘇打粉,加入少許清水,攪成濃稠的淀粉糊,程度是筷子拌上去有阻力,最后加入一勺的植物油,把肉塊加入攪拌均勻。

      5、 起鍋燒油,油溫5成熱,裹著淀粉糊肉塊,逐一放入油鍋,表面定型之后,不斷地翻動,讓它受熱均勻,炸至顏色微黃撈出,油溫7成熱復炸30秒,炸至金黃,撈出控油。

      6、鍋中的油倒出只留少許底油,加入2勺白糖,炒至化開微黃,加入少許清水,加入適量番茄醬,少許白醋和食鹽,然后把糖醋汁炒到微微粘稠,放入少許蒜末翻炒20秒。

      7、倒入炸好的肉塊大火翻炒,讓每一塊肉都裹上料汁,即可出鍋,這道美味的櫻桃肉就做好了。

      8、裝入盤中,撒點少許蔥花點綴一下,顏色艷紅,肉外酥里嫩,酸甜適口,一點都不油膩,特別開胃,在家簡單做簡單又好吃。

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